Autruche et Vin

Je ne sais pas ce que vous prévoyez pour Noël mais un filet d'autruches accompagné d'un verre de cabernet sauvignon de Boschendal me semble une idée.

Pour la recette : La ferme de l'Autruche Drômoise - 26250 LIVRON

Filet d'autruche aux herbes

2 tranches de filet d'autruche (130gr chacune) par personne
100 gr de beurre
1/2 bouquet de persil haché
1 cuillerée de marjolaine sèche
1 cuillerée d'origan sec et 1 de thym sec
un peu de basilic frais- 1/2 verre de chapelure de pain
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de moutarde

Dans un mixeur, hacher les herbes avec le beurre, le sel et la moutarde pour obtenir une préparation homogène. Ajouter la chapelure et mélanger. Laisser mariner. Chauffer le four au maximum. Dans une poêle trés chaude saisir chaque morceau des deux côtés, et les transférer dans un plat allant au four. Etaler la préparation sur la face supérieure des tranches. Faire cuire pendant 5 minutes à trés haute température dans la partie supérieure du four. Servir rapidement.

Pour le vin : http://www.boschendal.com  - il n'y a pas de distributeurs français, cependant. Avis aux amateurs. Pour l'inconditionnel que je suis, restent l'Italie, la Belgique, la Suisse, Londres et l'Allemagne pour s'approvisionner. A noter le site italien www.mondodelvino.com